منتديات الفلسطيني الحر
انت غير مسجل لدينا انضم الى عائلتنا وشاركنا بسرعه..
<IMG>https://i.servimg.com/u/f62/13/72/54/46/sfena-10.gif</IMG>

لمزيد من التفاصيل
ADMIN@PALFREE.COM
منتديات الفلسطيني الحر
انت غير مسجل لدينا انضم الى عائلتنا وشاركنا بسرعه..
<IMG>https://i.servimg.com/u/f62/13/72/54/46/sfena-10.gif</IMG>

لمزيد من التفاصيل
ADMIN@PALFREE.COM
منتديات الفلسطيني الحر
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر

اذهب الى الأسفل 
5 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
همسة وفاء
 فلسطيني متالق
 فلسطيني متالق
همسة وفاء


الجنس : انثى
عدد الرسائل : 4731
العمر : 32
مكان السكن : في بيتنا و
نقاط : 7026

اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Empty
مُساهمةموضوع: اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر   اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Icon_minitimeالسبت 30 مايو 2009 - 16:36


اكلات شعبية فلسطينية .. مشهورة كتييير كتييير..

نبتدي على بركة الله وان شاء الله تعجبكم

1_الفلافل

المقادير:

1 كوب فول مقشور


2/1 كوب برغل


5 بصلات


2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً


2/1 كوب حمص


3 رؤوس ثوم


2/1 باقة كرة خضراء


ملح وبهار حسب الرغبة


2 ملعقة طعام دقيق


2/1 ملعقة كرة يابسة


2/1 ملعقة شطة وفلفل أسود


1/2 ملعقة كمون ناعم وكربونات


3 ملاعق زيت


الطريقة:


ينقع الفول والحمص في الماء مدة 12 ساعة وينقع البرغل ساعة واحدة فقط ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.


يفرم البصل والثوم جيداً مع الك**رة والبقدونس تخلط جميع المواد مع بعضها جيداً ثم تفرم فرماً ناعماً مرتين في مطحنة (مفرمة) اللحم.


يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات وb.p وتعجن باليد جيداً، يترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف ثم يعجن مرة ثانية. يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بالماء.


تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً، تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة البندورة.



2_المقلوبة



المقادير


كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير + 2 أوقية لحم ظأن موزات + 4 كوب ماء + ملح + صنوبر + كوب ونصف أرز طويل نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر + بهار وقرفة + نصف ملعقة صغيرة من العصفر + كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.

الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.


يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة، يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.


تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة


3_ورق العنب


المقادير:

نصف كغم ورق عنب + 3 بصلات + 1 كغم بندورة حمراء «يمكن الاستغناء عنها» + نصف كوب سمن أو زيت نباتي.


الحشو:

نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً + نصف كوب سمن أو زيت نباتي + كوب أرز + بهار وملح وقرفة وفلفل.

الطريقة:


يسلق ورق العنب، يغسل الأرز ويخلط باللحم والتوابل والملح يقشر البصل ويقطع حلقات يوضع في قعر القدر، تقشر البندورة وتفرم حلقات وتوضع في القدر وترش بالملح. يصب السمن فوق البندورة، تمد ورقة العنب على طبق بحيث يلاصق سطحها الأملس سطح الطبق، ويوضع فوقها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف. يصف الورق فوق البندورة والبصل في القدر ثم توضع بقية البندورة فوق طبقة الورق المحشو وتغطى حلقات البندورة ببقية طبقات الورق المحشو. يضغط على الورق بصحن حتى لا يتبعثر عند الغليان ويغمر سطح الورق بالماء الساخن ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي. ثم تخفف النار ويترك على النار حتى يمتص الورق الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي ويترك على النار حتى يجف المرق ثم تقلب الطنجرة في صحن كبير ويقدم ساخناً مع اللبن
---------


4_الفتّوش


المقادير:


2/1 رغيف خبز عربي محمص أو يابس


1 خسة متوسطة الحجم

1 باقة فجل


ملح


5 فصوص ثوم


2/1 كغم خيار


2/1 كغم بندورة


2 ليمون معصور


ثلاث ملاعق طعام خل


كوب زيت زيتون


1 باقة نعنع أخضر


1 بصلة


باقة بقدونس وباقة من البقلة (الفرفحيني)



الطريقة:

يقطع الخبز قطعاً متوسطة، تفرم الخضار ناعماً وتضاف إلى الخبز وتخلط جيداً، يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيداً، يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً يرش قليل من السماق على الفتوش ويقدم.


5_ورق الملفوف


المقادير

ملفوفة متوسطة الحجم + ملح + ربع كوب سمن + رأس ثوم كامل + نصف كوب عصير ليمون - الحشو.


كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم، نصف كوب سمن أو زيت نباتي + ملعقة صغيرة ملح + بهار وقرفة.


الطريقة

يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء الغالي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى.


تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة، يحضر الحشو «خليط الأرز مع اللحم والبهار والقرفة والسمن» تصف عروق الملفوف في قعر القدر ثم ننثر فصوص الثوم فوق العروق ويضاف السمن، توضع أوراق الملفوف المحشو فوق العروق بالترتيب ثم ترص بصحن حتى لا تتبعثر.


يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي. ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي وعصير الحامض ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق، تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً مع اللبن المخلوط بالثوم والنعنع اليابس.


5_البامية

المقادير:

نصف كيلو بامية + نصف كيلو لحـــم شــــــقف + ثلثا كـــــــوب زيت ذرة + 4 حـــبات بندورة مشرحة أو ماء بندورة من العلب + 2 بصلة متوسطة ومفرومة + 3 رؤوس ثوم مفروم + عصير حبة ليمون + ملعقة ونصف ملح + نصف ملعقة فلفل.

الطريقة:
اغسل البامية واقطع جذوعها السفلى ثم نشفها واقلها بزيت الذرة حتى تحمر، اقل اللحم حتى يحمر مع البصل، أضف الثوم وعند الاستواء النسبي أضف البامية وماء البندورة، أضف الملح والفلفل وعصير الليمون وكوب من الماء وحرك المزيج جيداً فوق نار هادئة لمدة 25 دقيقة حيث تنضج، تقدم ساخنة إلى جانب طبق من الأرز «أما إذا طبخت البامية بدون لحمة فيمكن تقديمها باردة».

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://palfree.ahlamontada.com/montada-f15/
نبض فلسطين
 فلسطيني متالق
 فلسطيني متالق
نبض فلسطين


الجنس : انثى
عدد الرسائل : 3621
العمر : 32
مكان السكن : ربة منزل
نقاط : 6677

اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Empty
مُساهمةموضوع: رد: اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر   اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Icon_minitimeالسبت 30 مايو 2009 - 23:04

يماااامااااا

انا بعشق المقلوبــــــــة
الله يسامحك ياهمسة فتحتي نفسي على الاكل ههههه

بس يعطيكي العافية على الوصفات الرائعة والي عنجد بتفتح النفس
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://palfree.ahlamontada.com
همسة وفاء
 فلسطيني متالق
 فلسطيني متالق
همسة وفاء


الجنس : انثى
عدد الرسائل : 4731
العمر : 32
مكان السكن : في بيتنا و
نقاط : 7026

اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Empty
مُساهمةموضوع: رد: اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر   اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Icon_minitimeالأحد 31 مايو 2009 - 15:27


وهي الوصفة اعمليها وشو وراكي هههه

يسلمو حبيبتي على المرور الطيب والرد الأروع
بارك الله فيكي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://palfree.ahlamontada.com/montada-f15/
أبو عبيدة
 فلسطيني متالق
 فلسطيني متالق
avatar


الجنس : ذكر
عدد الرسائل : 5840
العمر : 36
مكان السكن : في الدنيا
نقاط : 7213

اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Empty
مُساهمةموضوع: رد: اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر   اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Icon_minitimeالسبت 6 يونيو 2009 - 22:38


اممممممم
روووووووووووعــــــــة ..
وأزكي حاجة ورق العنب ،، يا عيني .. Laughing
انا إرهابي بأكل ورق العنب ولا محشي الكوسـا امممممم
محطّم الرقم القياسي Smile
يسلموووووو أختي الكريمة ،، وسيتم سرقة الموضوع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
همسة وفاء
 فلسطيني متالق
 فلسطيني متالق
همسة وفاء


الجنس : انثى
عدد الرسائل : 4731
العمر : 32
مكان السكن : في بيتنا و
نقاط : 7026

اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Empty
مُساهمةموضوع: رد: اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر   اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Icon_minitimeالسبت 6 يونيو 2009 - 23:16


ولوووو ع حسابك تعال كل يوم Very Happy

مشكوووور كتير أخي على المرور الطيب والرد المميز كعادتك ،،
نورتنـــــا Like a Star @ heaven
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://palfree.ahlamontada.com/montada-f15/
أبو باسل
 فلسطيني متالق
 فلسطيني متالق
أبو باسل


الجنس : ذكر
عدد الرسائل : 2324
العمر : 36
مكان السكن : غزة
نقاط : 6491

اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Empty
مُساهمةموضوع: رد: اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر   اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Icon_minitimeالإثنين 8 يونيو 2009 - 4:25

تسلى اخت همسة
بس بجد انت فتحتي نفسي على الاكل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://palfree.ahlamontada.com
ابويوسف
فلسطيني نشيط
فلسطيني نشيط
ابويوسف


الجنس : ذكر
عدد الرسائل : 216
العمر : 31
مكان السكن : اممممممممممممم غزة
نقاط : 5843

اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Empty
مُساهمةموضوع: رد: اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر   اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر Icon_minitimeالجمعة 12 يونيو 2009 - 16:38

يععععععع
انا بكره المقلوبة
كانو اهلي يعملوها برمضان
والحمدلله لما يعملو مقلوبة برمضان بقضي الفطور مرتاديلا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
اكلات فلسطينية شعبية مشهورة كتيـــــــــــــــر
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» اكلات غزاويـة ...
» طكاطيك شعبية ... من قناة القدس ... الانترنت... عبي السيجارة ومالك زعلان‏
» كلام بداخل فلسطينية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الفلسطيني الحر :: 
الإستراحة
 :: 
مـحور الصحـة والأســرة
-
انتقل الى: